夜市揭秘新郑烧烤摊成本大揭秘哪种

又到一年撸串季！

逛逛新郑大街小巷里，烤串的、烤肉的，烤鸡架的……每年的6月中下旬到9月上中旬为撸串的旺季，这近三个月下来，毛利都能赚到一百万元左右，大排档的老板们跳跳脚，都能买台百八十万的路虎揽胜。

新郑撸串事业如此吸金，真叫人生死相许！在众多菜品里哪个利润最高？哪个吃起来最划算？别老傻乎乎地吃烤韭菜烤芸豆了！听小编说说，在撸串界，吃啥才最值个儿！

肉类：羊肉串性价比高

香喷喷的肉永远是烤串的“主角”，羊肉串、肉筋、鸡翅、鸡脖、腰花等都是时下受欢迎的烤串种类。你也许想不到，对商家来说，原料二三十元一斤的肉和其他串比，赚的算少的了！

以羊肉为例，羊肉批发价格在元至4元之间，羊油价格约10元至1元之间，平均可穿成约35串，毛利润可达10%。

羊肉串市场价：元~3元一串

成本其实是——1元至1.1元

毛利润：约80%至10%

肉筋串：元~3元一串

成本其实是——约0.9元至1元每串

毛利润：约%至10%

鸡翅中售价:6元一串（个）

成本其实是——约.7至3元

毛利润：约%至10%

烤鸡架售价：7元每盘

成本其实是——3.5元

毛利润：%

蔬菜类：烤韭菜仨月毛利润1.万

尽管身价远远不如肉类这项主餐，但正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠军。

如果每天其销售0盘售价8元的烤韭菜，整个夏季经营3个月的话，这家店将卖出盘烤韭菜，按照%的毛利润计算，只卖韭菜一项的毛利润就将达到元。

烤韭菜售价：8元每盘（每盘约0.5斤）

成本其实是——约0.9元

毛利润：%

烤芸豆售价：元一串（约两根）

成本其实是——约0.3元

毛利润:%

烤尖椒售价：元一串（两根）

成本其实是——约0.8元

毛利润：%

烤茄子售价：3元一个

成本其实是——约1.1元

毛利润：17%

海鲜：吃烤大虾最“划算”

一家烧烤店的大虾、黄蚬子、白蚬子价格分别为10元（5个），8元每斤和18元每斤。结合昨日海鲜市场售价，对于消费者来说，不考虑单价，仅从菜品成本考虑，目前吃大虾是最“划算”的。

青虾售价：10元（5个）

成本其实是——5.5至6元

毛利润：66%至80%

黄蚬子售价：8元每斤

成本其实是——9元至13元

毛利润：%至11%

小吃：毛豆卖仨月毛利近七千

撸串神器“花毛一体”也是商家喜欢销售的高利润产品。以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售5盘售价5元的水煮毛豆，整个夏季经营3个月的话，将卖出50盘，按照%的毛利率计算，毛利润将达元。

毛豆售价：5元每盘（约0.3斤）

成本其实是——约元

毛利润：%

花生售价：5元每盘（0.3斤）

成本其实是——约1.7元

毛利润：%

烤金针菇售价：13元一盘（约0.5斤）

成本其实是——元至.5元

毛利润：40%至%

油豆腐售价：1.5元一串

成本其实是——0.3至0.35元一串

毛利润：%至%

新郑网荣

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